<sub id="f3xlx"><var id="f3xlx"><ins id="f3xlx"></ins></var></sub>
<address id="f3xlx"><listing id="f3xlx"></listing></address><address id="f3xlx"><listing id="f3xlx"><menuitem id="f3xlx"></menuitem></listing></address>

<address id="f3xlx"><listing id="f3xlx"><mark id="f3xlx"></mark></listing></address>

<address id="f3xlx"><dfn id="f3xlx"></dfn></address>

<address id="f3xlx"><listing id="f3xlx"></listing></address>
    <address id="f3xlx"></address>

    <sub id="f3xlx"></sub>

      <address id="f3xlx"></address>

    當前位置:首頁 > 綠茶知識 > 喝茶學問 > 茶湯渾濁,僅僅是因為冷了才渾濁嗎? > 詳細介紹

    茶湯渾濁,僅僅是因為冷了才渾濁嗎?

    分類:喝茶學問| 時間:2020-09-21 12:16:29|閱讀量:8|來源:中國綠茶網 |責任編輯
    相關搜索

    本質成因: 湯“冷后渾”不可避免,氧化后的多酚類物質與金屬離子形成絡合物,隨水溫降低而析出。 普洱茶 ,渾濁活性蛋白是優質云南大葉種曬 青茶 中必然含有的一種蛋白,溶解度較低,易隨水溫降低而析出,是一款茶物質含量豐富的體現之一。

     


     

    其他成因:茶樹品種,揉捻過度,發酵問題,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。

    沖泡不當:注水過猛,揚起毫毛;水溫過高,造成不必要的可溶物過多,更易冷后渾濁;用水不潔凈,比如井水,受污染的自來水等。

    存貯不當:細碎茶末,漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少);受潮返青,并發癥為變澀(復火后可以改善);發霉變質。

    工藝不良:

    1.制作環境不凈,農村小作坊,條件有限。

    2.殺青溫度過高,沾染焦物。

    3.揉捻過度, 茶葉 表皮破壞嚴重,導致碎末漂浮。

    4.走水不透,茶葉中水分含量較高,部分活性蛋白不淡定,并發癥為澀度較高。

    5.火工不足,吃火不夠,時間過短,并發癥為茶湯明度下降,不亮,發暗。

    6.火工過頭,過高,過急,并發癥為焦味,茶湯發黑,不透明。

    7.發酵不當,多酚類物質氧化過度或與茶堿產生不必要的絡合反應,并發癥為品種香氣不明顯,茶味易酸澀。

     


     

    茶樹品種:有些茶樹的品種就是比較容易渾濁,比如福鼎大白,具體原因當時某種活性蛋白的含量較高。

    總結:冷后渾不可避免,但是再加溫就會恢復透亮清澈,且可以通過改善茶樹品種進一步控制。茶湯內的漂浮物多數還是絨毛和外界污染物;茶湯的透明度,亮度更能進一步的體現茶品的好壞。

    我們在品鑒一款普洱茶時,常會說及普洱茶湯色,以濃亮鮮艷透明為上,那普洱茶湯色為何渾濁呢?下面細說普洱茶湯色渾濁的幾點原因。

    1.泡茶手法不當,例如泡茶時,注水過猛過快,會造成普洱茶湯色變得渾濁。

    2.處于茶葉變化后發酵期間的普洱茶,例如1至2年的曬青毛茶,沖泡的時候會難免出現湯色渾濁的現象。

     


     

    3.沖泡剛剛制作出來不久的普洱熟茶,湯色會顯得渾濁,這是因為新茶發酵后,沉淀物未來得及散去的結果。

    4.一款普洱茶若是在選料上不嚴格,采用太多雜料拼配在一起,例如雨水茶料和芽孢茶,湯色則會明顯顯得暗淡無光、渾濁看不清,難以下喉。

    5.濕倉茶、發霉過的普洱茶沖泡后湯色會渾濁。

    6.茶葉上的絨毛較多即顯毫多,以春茶芽頭居多,沖泡時茶葉毫毛沖入水中,會造成湯色渾濁,但這是正常的現象。

    7.沖泡普洱茶,若想出線很好的茶湯,撬茶是最重要的,若是撬茶太碎、碎末末過多,會促使茶湯顯得渾濁,雜質更是一沖就會出現。

     

    精准计划