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    易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)

    分類:綠茶產地| 時間:2020-09-11 10:50:31|閱讀量:8|來源:中國綠茶網 |責任編輯
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      對于普洱茶的風格認知,往大產區說,易武、勐海、臨滄、普洱,多數茶友都有著自己的基礎認識。往小的產區看,易武的麻黑、茶王樹,勐海的老班章、南糯山,臨滄的冰島、昔歸,普洱的景邁等,發燒友們往往也能娓娓道來。但是大家習慣的描述標的,往往是以生茶或原料作為基礎,生茶變化明顯,風格更為清晰。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   作為深耕易武產區的代表企業,我之前的文章也有從易武產區的花香帶、蜜香帶和原野香帶上為大家分享過易武茶的產區風格特點,因為體驗和驗證更為直觀,這些觀點也獲得了多數茶友的反饋和認同。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   今天,我想從熟茶的角度,為大家分享一下我對熟茶產區風格特點的認知差異,這是一個市場極其較少的話題??陀^上講,誕生于上世紀70年代的熟茶產品,因為其工藝復雜,所涉面眾多,原料、工藝、溫度、濕度、微生物等等,我們在這里無法從植物學和茶樹品種的角度這樣從頭說起。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   第一是消費市場對這個并無太大興趣,第二是如果要聊這個,那也不是這樣的篇幅所能搞掂的。所以,我們還是從產區口感入手——畢竟,這才是茶友認知的主要渠道。事實上,在此之前并未有人對熟茶產區進行過明確劃分,我今天仍舊從大家熟悉的主流大產區角度進行分類——勐海產區熟茶、臨滄產區熟茶、普洱產區熟茶,以及易武產區熟茶。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   先從勐海產區說起吧。勐海產區熟茶是大家最耳熟能詳的,其歷史原因所形成的“江湖地位”不可替代。在我們上一篇文章所分享的熟茶市場的演變史中,勐海產區的熟茶產品在市場早期的1.0時代和2.0時代幾乎影響了整個熟茶市場。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   有資深茶友是這樣描述勐海產區熟茶的:勐海熟茶的香氣均衡而沉穩,茶湯表現得濃釅厚重,較為飽滿,湯體稠厚,帶著明顯的果凍感。很明顯,在40余年不斷的工藝成熟過程中,勐海產區已經完成了自身從1.0時代向2.0時代的進化升級。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   而臨滄產區熟茶其實多數是以勐庫為樣本的,這樣的熟茶一入口就顯得甜度比較高,而且木質香也很突出,這兩種較為顯性的特征為臨滄產區的熟茶搭了一個不錯的骨架,形成了臨滄產區熟茶鮮明的記憶特點。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   普洱產區較長時間內一直作為云南主要的滇綠產地,前期熟茶產品市場所見不多。就風格而言,普洱產區的熟茶相對平和,有茶友說,這里的熟茶甜潤清柔,木質香明顯,自有謙謙君子的醇和。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   相較而言,易武產區的熟茶產品出現較晚,產品的生產傳統、原料成本的高昂、工藝難度和風險代價等都成為了易武熟茶姍姍來遲的原因。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   但在 普洱熟茶 市場進入到3.0時代的下半場,作為熟茶市場的后起之秀,易武熟茶卻隱約有些青出于藍,后發先至的意味。易武特有的優質原料基礎,加之日臻成熟的熟茶工藝打磨,讓易武熟茶在自成一派的同時,悠然有著集各個產區之長的幸運。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   同樣是上一篇東西里,我有說到一個詞,“得甜獨厚”。這也是我對易武產區熟茶下的一個基礎定義,這也是易武熟茶自成一派的基礎。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   首先從香氣上來說,易武熟茶的香氣帶著木質香與花果香,這樣的香氣并不張揚,顯得有些低沉卻馥郁。其次,當茶湯喝到嘴里的時候,呈現出豐富而有力的甜,而且這樣的甜度持久并且入喉很深,充滿了張力。在湯感上,易武產區的熟茶有果凍一般的膠質感和木質感,口感柔順,這讓人尤其感覺到茶湯的厚實細膩。 易武密碼丨從熟茶的產區風格看易武味道(十二)   而最重要的,是在易武產區的熟茶的預后上,就像易武 生茶 的轉化路徑一樣,越存越醇,越存越厚——湯的厚度和粘稠度隨著時間的推移不斷加強,順滑柔和度也會增強,韻味十足,香與韻在口腔存留度越來越高?;蛟S,得甜獨厚,自成一派,這就是屬于易武 熟茶 特有的味道。

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