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    滇綠|品茶香,知茶趣

    分類:行業新聞| 時間:2020-09-22 16:35:31|閱讀量:8|來源:中國綠茶網 |責任編輯
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    <img alt="滇綠|品茶香,知茶趣" 品茶香,知茶趣"="" data-cke-saved-src="http://www.ishuocha.com/uploadfile/2019/1017/20191017100426161.jpg" src="http://www.ishuocha.com/uploadfile/2019/1017/20191017100426161.jpg" style="height: 480px; width: 720px">

    西雙版納是國際茶界公認的世界茶樹原產地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發祥地和茶馬古道源頭,植茶、制茶、飲茶、貿茶的歷史悠久。據記載,西雙版納茶葉歷史始于東漢,興于唐宋,盛于明清,距今已達兩千年之久。

    西雙版納茶區主要包括瀾滄江以東的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、賀開古茶山、勐宋古茶山等。其地理、氣候條件獨特,土壤肥沃,日照充足,溫度適宜,雨量充沛,植被豐富,發展茶葉的自然條件得天獨厚,擁有發展有機茶、綠色食品茶和無公害茶所必須的生態環境。境內有13萬畝保存較為完好的古茶園、古茶樹,具有稀有性、壟斷性的特點,是研究茶葉歷史的珍貴資源。

    而“易武古茶山”是古六大茶山中茶園面積最大、產量最大的茶山,位于西雙版納勐臘縣中北部,海拔656-2023米之間。海拔差異大,形成了立體型氣候,具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點,不同的山區氣候條件造成了不同的生態環境。古鎮越縣政府所在地,傣語意為“美女蛇居住之地”。

    易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物,形成了多姿多彩的民族飲茶習俗和茶 文化 。

    易武是 茶馬古道 的原點,是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮。從清代中期的貢茶,到清代末期作為古 六大茶山 的產制加工與交易中心,以及流傳至今的號級、印級等傳世名品。

    清爽的味道,嫩綠的湯色,清熱去火功效的綠茶,有著太多惹人愛的特點。而炎炎夏日的到來,讓性本寒的綠茶成為了,茶友們的消暑解渴的首選飲品。

    滇綠

    滇綠,即云南綠茶的簡稱,國外又稱之為“云綠”。在云南茶區,綠茶的主要產地來講,滇綠多出產于云南省臨滄市、保山市、思茅市、當然很多精品綠茶出自“六大茶山”。

    所謂“滇綠”茶制作工藝,是指選用大葉茶為原料,精選細嫩的一芽二葉,經過高溫殺青、及時揉捻,快速烘干等工藝處理,控制酶的活動和多酶類的氧化,防止了芽葉發酵,保持了茶葉原色,再經揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶,具有色澤綠潤、條索肥實、回味甘甜、飲后回味悠長的特點,有生津解熱、潤喉止渴的作用,盛夏飲用倍感涼爽。

    綠茶

    云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名優茶,遍及滇西南和滇南各茶區。

    炒青綠茶

    云南炒青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經殺青、揉捻、炒干而成,又稱磨鍋茶。大眾非手工的炒青綠茶,色澤以墨綠或深綠起霜,略顯毫;內質湯色黃綠明亮,滋味鮮爽、濃厚回甘,葉底柔軟,嫩綠為好。

    烘青綠茶

    云南烘青綠茶是選用云南大葉種鮮葉經殺青、揉捻、炒干而成。其外形條索緊直、肥碩、完整、白毫顯露;色澤以翠綠或黃綠油潤;內質香氣清高,湯色清晰明亮,滋味鮮醇,葉底勻整嫩綠明亮。烘青毛茶分為三級六等,成品茶成為滇綠。

    蒸青綠茶

    云南蒸青綠茶是利用蒸汽熱量來破壞鮮葉中的酶的活性,殺青完全、徹底,所以形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和葉底青綠的品質特征,但香氣帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青那樣鮮爽。

    遇見,綠茶

    實際現在很多老百姓還是喜歡喝滇綠。而蒸酶,蒸青綠茶就是老百姓家中最常見的茶,是老百姓的口糧茶,無論各種大小型會議,或者家庭會客,基本用的都是綠茶,隨處可見蒸酶茶的影子。記憶中的蒸酶茶,有云縣劉家坡的特級玉綠蒸酶,還有耿馬勐撒的“回味牌”蒸酶茶,耿馬勐撒的蒸酶茶可以說是蒸酶茶的鼻祖。(作者:斑馬,來源:56文化網,圖來源: 南茗佳人 ) 

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