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    如何挑選普洱茶,價格不一樣的內含物質有什么區別?

    分類:行業新聞| 時間:2020-09-02 17:28:08|閱讀量:8|來源:中國綠茶網 |責任編輯
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    如何挑選普洱茶,價格不一樣的內含物質有什么區別?
     
    喝茶,其實喝得就是茶葉的內含物質。每一款茶呈現出來的不同香氣和滋味,以及條索、茶湯和葉底色澤,或是其保健功效,都與內含物質有直接聯系。
     
    茶葉鮮葉中的水分含量高達75%,人們常說“4斤鮮葉1斤茶”,這就是原因所在。
     
    茶葉制作,其實就是水分大量流失、干物質得以穩固的過程。經科學分析研究,成品茶的內含物質有600多種,主要包括茶多酚、生物堿、氨基酸、糖苷類、芳香物質、脂類等類別。
     
    根據發酵程度和制作工藝,茶葉又分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和普洱茶。
     
    雖然選用不同品種的茶樹鮮葉、原料等級和制作工藝,會賦予不同茶類各自的風格特點,但就本質而言,茶葉均由水分和干物質構成。
     
    即便不同茶類的外觀看起來色澤和形態各異,喝起來會感受到不一樣的香氣和韻味,但它們所含的內含物質種類其實非常相似。
     
    剛入門的茶友可能會好奇:既然內含物質成分相似,那么屬于同一茶類的不同茶品,有的價格高至千元,有的數百元,也有的則低至個位數,價格懸殊為什么會這么大呢?
     
    這就與茶葉實際的內含物質含量多寡,以及呈現出來的綜合品質高低有關。
     
    如何挑選普洱茶,價格不一樣的內含物質有什么區別?
     
    茶葉內含物質含量
     
    每一款茶具體的內含物質含量,是由原料、工藝、倉儲等因素共同決定的。
     
    以普洱茶為例,除了遵循鮮葉采摘、殺青、揉捻、攤晾、解塊、蒸壓成型的制作流程,茶樹品種、原料產地、樹齡、原料等級、拼配工藝等,都會對茶葉內含物質含量有影響。
     
    名山頭和古樹茶近年來熱度較高,根本原因就在于茶葉品質比較出眾。
     
    從產地來看,因為得天獨厚的自然條件更有利于茶樹生長,所以產自名山頭的茶葉品質也明顯高于其他產區;從樹齡來看,古樹茶的根系更發達,茶葉生長周期也相對較長,吸收了充足養分的茶葉,整體內含物質含量也更高。
     
    普洱茶的內含物質,既決定了當前的品飲價值,同時也對后期轉化有重要影響。
     
    茶葉內含物質含量豐富,再加上產量遠低于市場需求,山頭茶和古樹茶的價格自然更高。
     
    如何挑選普洱茶,價格不一樣的內含物質有什么區別?
     
    茶葉綜合品質
     
    茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一,生物堿類對茶湯滋味有重要影響,氨基酸決定鮮爽度,茶香來自芳香類物質,甜度來源于糖苷類物質……各類內含物質都各司其職。
     
    喝茶講究香、水、味、韻、氣、津、甘,茶葉內含物質含量是否豐富,的確是衡量茶葉品質的一個方面,但如何通過醇熟的制作工藝,讓各類內含物質充分融合也很重要。
     
    同時滿足“好原料+好工藝”兩個條件,品質出眾的茶葉,喝起來不僅香氣和口感層次豐富,而且茶湯融合度、協調性較好,這樣就能帶來更好的品飲體驗。
     
    如何挑選普洱茶,價格不一樣的內含物質有什么區別?
     
    2000塊和20塊的茶葉,也許外觀看起來區別不大,但細細品鑒之后就會發現,選用的原料和工藝不同,茶葉內含物質含量多寡,以及整體的融合度和協調性亦有明顯不同。
     
    茶友們在挑選茶葉時,還需從香氣和口感入手,仔細甄別其品質高低。(本文系說茶網原創文章;作者:至夏、說茶網思思)

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