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    云南麗江平湖秋月茶館

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    圖文詳細

    地址: 云南省麗江市古城區寨后街寨后上段15號
     
    電話: 0888-5169941
     
     
    如果你一個人到了麗江,想坐下來喝杯茶,那就一定會聽說有座叫“平湖秋月”的茶館。它是麗江城的一個剪影,也是一張名片,更留下過天南海北的情誼。在那些朝來夕往、寒暑交替的歲月中,“平湖秋月”和著它的道道茶湯一起,穿越了這古城歲月。 
     
    麗江城里的創業人
     
    在我來麗江之前,曾有友人笑著打趣:“小心麗江太過于柔軟,一不當心就會泥足深陷。”這話讓平湖秋月茶館的掌門人解方感慨不已:“的確,自從2005年舉家搬到麗江,我就再也剪不斷這座城的山山水水和街角巷陌。在重新創業的8年時光里,我從迷惘到堅定、從困惑到超脫,這里見證了我的奮斗和那些青春歲月。”
     
    原來在開茶館之前,從云南紅河走出的彝族青年解方,曾經在秦淮河畔做了5年茶葉生意,那時剛出校門的他,成為第一批在南京賣普洱茶的人??删驮谀暇┑纳庠絹碓郊t火時,解方的健康出了問題,他不得不和妻子回到老家——云南屏邊縣城。在那段休養身體的日子里,解方一直苦思冥想自己的未來定位。一個偶然的機會,他發現在老家這個并不發達的縣城里,茶館的生意卻空前火爆,僅有的兩家都是人頭攢動。“為什么我不自己開個茶館呢?憑這些年做茶生意的經驗和對茶葉本身的愛好,我一定會做得更好!”解方和妻子商量后,用不到4個月的時間,開出了老家縣城里唯一一家茶藝館,并命名為“平湖秋月”。“茶館名字來源自那首著名的古曲《平湖秋月》,我一聽到那段旋律,就感覺這正是我一生要追求的茶境。”坐在我面前的解方,談起往事,神情安靜,身旁一甕水已在爐上煮沸。
     
    2005年時,27歲的解方為追求一個更宏偉的茶館夢,來到了麗江。在走過云南的許多城市后,他把再創業的心情留在了這片土地上。“老家相對來說還比較封閉,而我理想中的‘平湖秋月’茶館要面向一個更大的窗口,這一點麗江特別契合。它的人文風情和自然風光,不但受到全國甚至是受到了世界的關注,而麗江還是當年茶馬古道的重鎮,作為曾經的邊銷茶中轉站,它有深厚的茶文化底蘊和茶風茶俗。”于是解方就在麗江扎下根,于是也就有當地人眼看“平湖秋月”茶館從無到有,又從小到大,從兩層小樓1000多平方米升級到現在的五層樓3000多平方米,從十幾個員工到現在40多人的團隊。
     
    采訪中,解方坦言道,其實平湖秋月消費的茶客,90%以上又都是常住人口,但當地的人口結構中少數民族占了大多數,而他們對茶的認識只停留在解渴階段。“可以說,平湖秋月正在引導麗江人的有茶生活,所以哪怕他只進來點上一杯10塊錢的茶水,我們也不松懈任何一個服務細節。也許正因如此,許多人來過一次,就成了平湖秋月茶館的???,連擁有一張這里的會員卡,也會讓他們倍感自豪。”說到這里解方微微一笑,他停下來,開始溫杯、醒茶,而我在茶館的絲竹聲中,望見這個男人的堅持與夢想。
     
    慢生活中的茶情懷
     
    在麗江這座海拔2400米的城市里,人總會覺得離天堂很近、離夢想不遠,所以有許多來自遠方的游子,把他鄉守望成了家園。解方的生活里,也有不少這樣的朋友,他們在麗江停下腳步,和他一起喝茶、說茶、看茶書、辦茶會。于是從2007年在麗江辦第一場秋月堂品茗會開始,解方和他的朋友們,已經走過了近200期的茶聚時光。
     
    “秋月堂是我從2006年開始經營的自有茶葉品牌,是融合麗江民族文化與中國茶文化,以‘麗江人文普洱’為定位推出的系列茶產品,其中最具代表性的就是‘慢生活’普洱茶。茶是一種靜美的物質,你只有慢下來,才能和它對話,而麗江最吸引人的,也正是那種讓人放慢腳步、想做什么又可以什么都不做的心情。”背靠著整整一面墻的茶書,解方告訴我,他現在淘寶上開店賣普洱茶,也賣書和雜志,還創辦了古城里唯一一個茶網——麗江茶網。而他做這些,很少是出于經營的考慮。“如果是為了賺錢,我不會不惜一切,也要堅持平湖秋月的清茶館定位。”解方說。原來為了堅持在茶館不賣酒,他得罪了曾經捧場的一些商務客戶。而他反而覺得這樣也好,留下的終究是志趣相投的人,“蕓蕓眾生,三千弱水,我們能聚一群便是有緣。”他笑了,笑容中有幾許淡然,又飽含熱情和期待。
     
    2007年一個偶然的機會,在位于麗江的云南大學旅游文化學院中,有幾個學生找到解方,想讓他在校園里組織一些茶文化活動,于是解方認識到,國內的茶學茶藝教育在校園中還亟待普及。從那時開始,他便組織了麗江民間茶學堂、茶藝活動進高校以及茶藝大賽評選等活動,均取得了不俗的社會效果。而從2008年開始,解方帶領他的員工每學期都在大學里做茶文化推廣活動,這項活動到2009年正式升級為“大學校園茶文化節”。由于解方的努力奔走,麗江誕生了一大批高校茶藝學員。“我最終的目的,還是要讓茶文化走進千家萬戶的日常生活中,讓所有的喝茶人通過知茶習茶,看清自己的內心,沉淀紛繁的世事,更懂得品味生活。所以我們的茶藝培訓講究三步,一學泡茶,二學品茶,三學聊茶,所有的過程都注重實用性。”解方認真地告訴我。
     
    在麗江的一輪明月下,是華燈初上的街市和人聲漸沸的茶館。坐在平湖秋月大堂里的解方,捧一杯清茶,望向窗外說:“但愿人們都有放慢生活的勇氣和心情,更希望大家有空時,仍會想起這一段泡在麗江的柔軟時光。”
     
    北京圣唐古驛設計事務所點評:
     
    從茶館的經營規模上來看,3000平方米,上下5層的清茶館,在國內并不多。大空間的設計不僅需要設計師對茶館的定位、文化布局及整個空間,有良好的把握,還需要對茶文化有深刻的理解,挖掘云南作為茶馬古道的歷史,設計出有別于江南或者其他地方的特色茶館來。
     
    從表現元素上來看,在麗江這個民族特色鮮明的地方,大量地運用當地特色、民族元素,打造一個極具當地特點的飲茶空間無疑是最理想的。從平湖秋月茶館配飾和細節上來看,有云南姑娘圖案的屏風、原木的茶桌、藤椅和彝族裝扮的茶藝師,這都是點睛之處。從設計角度來看這些都是很好的創意,既表現地方特色文化,又受游客追捧,能起到四兩撥千斤的效果。

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