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    茶葉品種繁多 觀色亦可識茶

    分類:綠茶選購| 時間:2018-06-28 16:41:02|閱讀量:8|來源:綠茶網 |責任編輯綠茶網
    茶葉品種繁多 觀色亦可識茶

      我國茶葉品種繁多,據不完全統計有500余種。目前,一般以制法為基礎,結合品質特點和外形差異進行分類。有綠茶、紅茶、黃茶、黑茶等幾大類。
     
      綠茶“綠葉綠湯”制法經過殺青、揉捻、干燥三道工序。以龍井茶和碧螺春茶最負盛名。龍井茶產于杭州西湖的獅峰、五云山、虎跑山、龍井。茶的品質是形如雀舌,色澤翠綠,香馥濃烈,滋味鮮爽。具有“形美、色綠、香郁、味醇”四絕,是茶中極品。
     
      碧螺春茶產于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰。茶葉外形像燙過的頭發一樣卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,葉底嫩如雀舌。
     
      紅茶制法分為萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序。最出名的當推產于安徽祁門縣的“祁紅”。它緊細秀長,湯色紅艷清亮。香氣似果香,又似花香。飲時入口醇和,清爽持久、回味雋厚、味中有香。英國人最愛喝祁紅,稱它為“群芳之最”。
     
      黃茶制法比綠茶制法多個悶堆工序。珍品是“君山銀針”,產于洞庭湖中一個叫君山的小島。茶葉芽頭茁壯,芽身金黃,緊實挺直,茸毛密蓋,長短大小均勻,譽稱“金鑲玉”。沖泡后,香氣清新,湯色淺黃,滋味甜爽,葉底透明。
     
      黑茶的特點是“葉色油黑或褐綠色,湯色橙黃或棕紅色”。制法主要是渥堆變色,即茶葉揉捻后,渥堆20多小時,使葉色變為油黑。
     
      黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶產于云南省南部。茶性溫和,具有藥效,可以醒酒、消食、化痰。宋代詩人王禹曾寫詩贊美了普洱茶的香味和茶形,詩曰:“香于九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪。愛惜不賞惟恐盡,除將供養白頭親。”六堡茶產于廣西蒼梧縣。主要銷往港澳地區和南洋一帶。
      茶的色彩黑褐有光澤,湯色紅亮琥珀色,滋味醇厚,帶有檳榔味和煙味。

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