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    品茗專家教您辨別安溪鐵觀音

    分類:綠茶選購| 時間:2018-07-04 14:46:44|閱讀量:8|來源:中國好茶網 |責任編輯中國好茶網
      安溪鐵觀音屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。碧生源唯尚系列中的安溪鐵觀音,采用獨立的真空包裝,既保鮮又衛生,讓您放心的品茶。

      隨著安溪鐵觀音近幾年在國際國內的市場需求逐漸加大,越來越多的投機者利用其他劣質的烏龍茶冒充鐵觀音,以次充好,謀取暴利。在這里碧生源品茗專家教您怎樣辨別真假安溪鐵觀音。

      品茗專家告訴我們:鑒別鐵觀音茶葉的優劣,主要從茶葉的外形跟內質,也就是我們通常說的色澤、形態、氣味、嫩度等幾個方面。

      外形:主要從鐵觀音音茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別?!l形茶的外形叫條索。經緊細、勻齊、重實為好;鐵觀音茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好??磋F觀音茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃,以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好,綠茶以嫩綠、光潤為好。主要看鐵觀音茶葉中是否含梗、末或者其鐵觀音它非茶類的雜質,以無梗、末和雜質的為好。此外,還可以嗅嗅鐵觀音茶葉的香氣是否正常,有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。碧生源品茗系列中的安溪鐵觀音均采自福建安溪西坪地區,那里海拔高,霧多,漫射光多,溫度適宜,非常適合鐵觀音茶樹生長。

      內質:審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮鐵觀音茶葉,放入茶杯中,用開水沖泡,并蓋上杯蓋。5分鐘后,打開杯蓋,先嗅杯中香氣,再看湯色、品嘗滋味;最后看鐵觀音茶葉的嫩度、色澤和勻度。用嗅覺來審評香氣是否純正和持久??煞磸投嘈釒状?,以辨別香氣的高低,強弱和持久度,以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。鐵觀音茶葉內含物被開水沖泡出的鐵觀音汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好;湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優,綠茶以嫩綠色為上品。鐵觀音茶葉經沸水沖泡后,大部分可溶性有效成分都進入茶湯,形成一定的滋味,滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時,含少量茶湯,用舌頭細細品味,從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。觀察杯中經沖泡后的鐵觀音茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓,去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。碧生源品茗安溪鐵觀音屬于清香型鐵觀音,是市場上常見的清湯綠水,干茶帶蘭花香或其他花香型的鐵觀音。因為工藝的不同,香氣上口感上都有一定區別。常見的制作工藝有消青,正炒,拖酸。

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