一、綠茶概要。綠茶按照形狀分：雪青（卷曲形）、龍井（扁平形）、銀針（針形）。主要以雪青為主，雪青制作工藝充分顯示北方茶的特點。
綠茶按季節分春茶、夏茶、秋茶、冬茶（大棚茶，量也很?。?。春茶是綠茶中的極品，開春的頭茶是綠茶極品中的極品。
二、辨別綠茶主要就幾點，相互結合分析。
假冒的綠茶，很多都是用的南方茶，他們用綠茶的制作工藝加工南方茶。從樣子看和北方茶很像，其實不然，真正的綠茶加工后，葉子比南方茶略粗，葉子有厚實感，仿冒的顯細。仿冒的綠茶茶桿較多，真正的幾乎沒有，而且有光澤感。真正的綠茶顏色會呈現深綠，仿冒茶則顏色暗淡無光澤。
從 湯色上來看，綠茶呈現黃綠色，通透明亮，無雜質，仿冒茶則，渾濁，發暗，晃動杯子，有雜質浮動。
從氣味上來分析，綠茶有濃郁的“板栗香”“豌豆香”，而且香氣較大，持續時間久，茶葉耐沖泡。
從泡發的葉子來看，綠茶葉子厚實，顏色深，芽一般粗短，仿冒茶葉較薄，芽細長，顏色顯淺色。
這些就是辨別的最好的方法，真正的高檔的綠茶，大小均勻，氣味香濃持久。大家還可以參考之前的“綠茶的特點”來辨別。
