首先從形狀上分析，綠茶卷曲形居多，扁平形次之，針形較少，我們主要以卷曲形來分析，由于綠茶葉片厚實，卷曲形比南方茶難做一些，為了葉片的完整度，有時揉搓力度會降低，使其成形沒有南方茶那么緊密，這種茶并非低檔茶，通過實際品嘗才能去評定他的品質。
再者，通過它的氣味辨別，好的綠茶，有“板栗香”“豌豆香” 還有些清香味，但不是花香味，如果有濃濃的花香味，那就有問題了。
再就湯色上看，好的綠茶，湯色黃綠明亮，清澈見底，杯底無雜質。渾濁，發暗，有雜質的則是質量相對差或者仿冒茶。
從滋味上分析，綠茶口感醇厚，柔和不刺激，伴隨“板栗香”，有種很舒服的感覺?？诟锌酀?，甚至有點麻舌頭的就是些夏茶或者仿冒茶。
從葉底來看，小葉小芽，葉片完整厚實，有韌性為最好;葉片大而薄，易碎，則不好。
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